もうすぐバレンタインがやってきます。どんなチョコレートを贈ろうかと悩んでいる方も多いのではないでしょうか？　そんな皆さんにおすすめしたいのが手作りチョコレート。今回は、初心者でも簡単に作ることができる大人向けの手作りチョコレートレシピを紹介します。ウイスキーやリキュールを使って、風味豊かに仕上げています。市販のチョコレートも魅力的ですが、今年のバレンタインは手作りに挑戦して、大切な人を驚かせてみませんか？

市販のチョコもおいしいけれど……手作りチョコレートを選ぶ理由

市販のチョコレートがたくさん出回るこの時期。チョコ売り場にはかわいくておいしそうなチョコが並び、つい目移りしてしまいますよね。そんな中でも手作りにこだわるという方も少なくありません。どんな理由で手作りチョコが選ばれているのでしょうか？　「ハレの日、アサヒ」編集部の手作り派に聞いてみました。

・手作りの方が、より気持ちがこもっていると思うから
・相手の好きな物を作ることができるから
・お菓子作りが好きだから
・子どもと一緒に作ると楽しいから
・費用が抑えられるから

理由はさまざまでしたが、相手に合わせたものを作ることができる点や、子どもと一緒に楽しめる点は、手作りチョコならではの魅力です。バレンタインは、心を込めて贈り物をしたい日。手作りチョコレートなら、その気持ちがしっかり伝わりそうですよね。

食後のデザートにぴったり！ブランデー入りチョコレートクリーム

それでは、さっそくおすすめの手作りチョコレートレシピを紹介します。最初に紹介するのは、おうちディナーの締めにぴったりのブランデーが入ったデザートです。黒コショウとシナモンをきかせた大人の味で、調理時間の目安はたったの30分！（冷蔵庫でお好みの状態まで冷やす時間は別途必要です）

＜材料＞ 4人分
･ビターチョコレート…50g
･グラニュー糖…………大さじ2
･ブランデー……………大さじ1
･生クリーム……………200cc
･黒コショウ……………少々
･シナモン………………少々

＜作り方＞
1.チョコレートは刻んでボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。
　※湯せんの温度が高すぎるとチョコレートの水分が蒸発してポロポロになってしまうので注意！

2.湯せんからはずし、グラニュー糖とブランデーを入れてよく混ぜる。

3.生クリームを泡立て器で少しずつ混ぜながら加え、全部入ったら八分立てくらいに泡立てる。

4.3を絞り出し袋に入れて小さめのカップに絞り出し、冷蔵庫で冷やす。

5.食べる直前に、黒コショウとシナモンをふる。

お酒との相性も抜群！ウイスキーロックチョコレート

続いては、お酒のお供としてもぴったりの甘すぎない大人向けのチョコレート。隠し味のウイスキーの風味がアクセントになっています。調理時間の目安は45分です。

＜材料＞ 20個分
･カステラ………………………………………3切れ
･粉糖……………………………………………10g
･アーモンドパウダー……………………60g
･ミルクチョコレート………………………40g
･レーズン………………………………………20g
･スライスアーモンド………………………20g
･生クリーム……………………………………50cc
･ウイスキー……………………………………15cc
･ミルクチョコレート（コーティング用）…150g
･ココア…………………………………………………適量

＜作り方＞
1.天板にキッチンペーパーを敷き、アーモンドパウダー、スライスアーモンドをのせる。
　170℃のオーブンで約7分空焼きし、冷ましておく。

2.レーズンはお湯に5分程漬けて柔らかくし、水気を取る。

3.細かくちぎったカステラをボウルに入れ、粉糖、アーモンドパウダーをふるい入れる。

4.細かく切ったレーズン、ざっと刻んだスライスアーモンド、ミルクチョコレートを加える。

5.生クリーム、ウイスキーを加え、混ぜる。

6.20等分し、俵型にする。

7.ミルクチョコレートを60℃の湯せんに当てて溶かし、ひとつずつくぐらせていく。
　※湯せんの温度が高すぎるとチョコレートの水分が蒸発してポロポロになってしまうので注意！

8.ココアをふるって完成！

贅沢な気分に浸るなら！紅茶の生チョコレート

最後は、紅茶の生チョコレートのレシピです。紅茶の香りがふわっと広がる生チョコは、ちょっぴり贅沢な気分にしてくれます。お酒と合わせて楽しむのもおすすめ。調理時間の目安は2時間30分です。冷蔵庫で冷やし固める時間（約2時間）込みの時間です。

＜材料＞ 10cm正方形の容器　1台分
･チョコレート（製菓用）……………………………………100g
･生クリーム……………………………………………………50cc
･紅茶の葉（アールグレイ）……………………………小さじ1
･水あめ…………………………………………………………小さじ1
･無塩バター……………………………………………………小さじ1
･フォション ティーリキュール（紅茶のリキュール）…小さじ1
･ココア…………………………………………………………適量

＜作り方＞
1.製菓用チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、60℃位の湯せんで溶かす。
　※湯せんの温度が高すぎるとチョコレートの水分が蒸発してポロポロになってしまうので注意！

2.鍋に生クリームと紅茶の葉を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて5分程蒸らす。
　鍋の中身を茶こしでこしながら1のボウルに加え、ゴムベラでゆっくり混ぜ合わせる。

3.水あめ、無塩バターを加え、混ぜながら溶かし、フォション ティーリキュール（紅茶のリキュール）を加え、さっと合わせる。
　ラップを敷いた10cm角くらいの容器に流し、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

4.バットにココアをふるい、容器からはずしたチョコレートの全面にまぶす。
　約3cm角で9等分にカットし、断面にもココアをつける。
　※保存する場合には、必ず冷蔵保存してください。

text 「ハレの日、アサヒ」編集部